Carpaccio z buraka na rukoli

Czas przygotowania (bez gotowania buraka): 15-20 min Kaloryczność: 120 kcal

---

Składniki:

• 1 ugotowany burak czerwony (w łupinie)
• 1 mała szalotka
• garść rukoli
• pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Buraka obieramy z łupinki i kroimy na cieniutkie plasterki. Następnie układamy plasterki buraka na talerzu.
2. Szalotkę kroimy na plasterki i układamy na buraczkach.
3. Całość doprawiamy pieprzem i solą. Dekorujemy rukolą.

Roladki z cukinii

Czas przygotowania: około 45 min Kaloryczność: 135 kcal

---

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 2 marchewki
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Obieraczką do warzyw wycinamy wstążki z cukinii. Powinniśmy otrzymać 8-10 szt. Blanszujemy je w osolonej wodzie.
2. Marchew obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości.
3. Kiedy marchew jest już miękka, miksujemy ją na puree i dodajemy pastę pomidorową, pieprz i sól.
4. Tak przygotowany farsz wykładamy na zblanszowane wstążki z cukinii i zawijamy je w roladki. Spinamy wykałaczką.

Tagiatelle z marchwi z sosem a'la bolognese

Lubisz makaron, a jesteś na diecie warzywno-owocowej? Nie musisz z niego rezygnować ;)

Tagiatelle z marchwi z sosem a’la bolognese to niskokaloryczne danie, które będzie dla ciebie zaskakującym odkryciem kulinarnym.

---

Składniki:

• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• 2 gałązki selera
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki oregano
• pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Obieraczką do warzyw z marchewek ścinamy tagiatelle marchewkowe (z 2 szt).
2. Pozostałe marchewki obieramy, kroimy w drobniutką kostkę. Tak postępujemy też z pietruszką.
3. Cebulkę kroimy w drobną kostkę.
4. Gałązki selera siekamy w drobną kostkę.
5. Do rondla wrzucamy pokrojoną cebulę i dusimy na złoty kolor. Dodajemy marchew z pietruszką oraz seler. Dusimy wszystkie warzywa, żeby nabrały złotego koloru. Dodajemy passatę i dusimy tak długo, aż warzywa będą się rozpadały. Możemy podlewać wodą.
6. Sos doprawiamy bazylią, oregano, pieprzem i solą.
7. Tagiatelle z marchwi blanszujemy 2-3 minuty we wrzącej osolonej wodzie.
8. Marchewkowy makaron podajemy na płaskim talerzu sosem a’la bolognese. Możemy posypać zieloną pietruszką.

Burak na zielono

Miałeś kiedyś okazję spróbować boćwiny? Jeśli nie, koniecznie musisz przygotować dzisiejszy sok. Boćwina, lub inaczej burak liściowy, nadaje się idealnie do soków i koktajli, zupełnie jak szpinak. Jest do niego podobna do tego stopnia, że czasem bywa nazywana burakiem szpinakowym. Na przestrzeni 2000 lat wyhodowano tę odmianę z buraka korzennego. Jeśli wierzyć przypuszczeniom historyków, często pojawiała się na stołach Bolesława Chrobrego i Władysława Jagiełły.

---

Sok z boćwiny jest bardzo łatwy do przygotowania, więc będzie idealną szybką i odżywczą przekąską. Nasyci, a jednocześnie dostarczy niewielu kalorii.

Z podanego przepisu przygotujesz dwie małe szklanki soku (450 ml). Wypij tylko tyle, aby nie czuć się głodnym i jednocześnie nie przejedzonym. Resztą podziel się z drugą osobą, która lubi soki owocowo-warzywne, lub od razu przygotuj sok z połowy porcji.

---

Składniki:

• 4 liście buraka liściowego (boćwiny)
• wydrążone jabłko
• ogórek
• 3 łodygi selera naciowego
• limonka

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki wrzucamy do wyciskarki wolnoobrotowej i wyciskamy sok.