Chleb z kaszy gryczanej białej niepalonej – bez mąki i drożdży

Chleb z kaszy gryczanej białej niepalonej to prosty domowy wypiek przygotowywany bez mąki i drożdży. Przepis opiera się na fermentowanej kaszy gryczanej i jest często wybierany przez osoby na diecie warzywno-owocowej oraz eliminacyjnej.

Poniżej znajdziesz dokładny przepis krok po kroku – od namaczania i fermentacji kaszy, aż po pieczenie chleba. Dzięki prostemu składowi i czytelnym etapom przygotowania łatwo przygotujesz ten chleb w warunkach domowych.

Składniki na chleb z kaszy gryczanej białej niepalonej

• 500 g kaszy gryczanej białej (niepalonej)
• 3 płaskie łyżeczki soli himalajskiej
• 3 szklanki wody
• garść ziaren słonecznika, dyni, sezamu, siemienia lnianego oraz opcjonalnie ziarna konopi
• garść ulubionych ziół

Sposób przygotowania chleba krok po kroku

Namaczanie kaszy gryczanej

1. Suchą kaszę gryczaną białą niepaloną wsyp do sita i bardzo dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.
2. Przesyp kaszę do miski, zalej około 3 szklankami wody, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na noc, aby kasza napęczniała.

Fermentacja kaszy gryczanej

3. Następnego dnia rano delikatnie wymieszaj kaszę i pozostaw ją w misce na kolejne 12 godzin, aby rozpoczął się proces naturalnej fermentacji.

Przygotowanie masy chlebowej

4. Po zakończeniu fermentacji zmiksuj kaszę blenderem na dość gładką masę. Dodaj sól, ziarna oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj całość.
5. Przelej masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch.

Wyrastanie i pieczenie chleba

6. Foremkę przykryj ściereczką i wstaw do zimnego piekarnika na około 12 godzin.
7. Po tym czasie chleb powinien być lekko wyrośnięty. Nie wyjmując foremki, włącz piekarnik i piecz chleb w temperaturze 190–200°C przez 50–60 minut.
8. Następnie wyjmij chleb z foremki razem z papierem do pieczenia i włóż go ponownie do piekarnika na około 15 minut, aby dobrze podsuszyć spód.

Studzenie i przechowywanie

9. Upieczony chleb pozostaw do całkowitego wystudzenia, a papier do pieczenia zdejmij dopiero po ostygnięciu.
10. Chleb przechowuj zawinięty w bawełnianą ściereczkę – zachowa świeżość do 4 dni.

Najczęściej zadawane pytania

Czy chleb z kaszy gryczanej białej niepalonej jest bezglutenowy?

Tak, chleb przygotowany wyłącznie z kaszy gryczanej białej niepalonej jest naturalnie bezglutenowy. Warto jednak upewnić się, że używana kasza pochodzi ze sprawdzonego źródła i nie była zanieczyszczona glutenem podczas pakowania.

Ile trwa fermentacja kaszy gryczanej?

Proces fermentacji trwa zazwyczaj około 24 godzin i obejmuje namaczanie kaszy przez noc oraz pozostawienie jej na kolejne kilkanaście godzin w ciepłym miejscu. Podobny mechanizm naturalnej fermentacji wykorzystywany jest również w innych przepisach, takich jak zakwas buraczany na diecie dr Dąbrowskiej.

Dlaczego chleb z kaszy gryczanej nie wyrasta jak tradycyjny chleb?

Ten chleb nie zawiera drożdży ani mąki pszennej, dlatego nie wyrasta w taki sam sposób jak klasyczne pieczywo. Jego struktura jest bardziej zbita, a delikatne wyrastanie wynika wyłącznie z naturalnej fermentacji. W diecie warzywno-owocowej podobne, proste wypieki często pojawiają się jako uzupełnienie jadłospisu, co możesz zobaczyć w przykładowym jadłospisie na 14 dni.

Jak najlepiej przechowywać chleb z kaszy gryczanej?

Najlepiej przechowywać chleb zawinięty w bawełnianą ściereczkę w temperaturze pokojowej. Warto podawać go w towarzystwie prostych dodatków roślinnych, które pojawiają się w przepisach na diecie dr Dąbrowskiej, aby zachować spójność z zasadami diety.

Czy chleb z kaszy gryczanej pasuje do diety oczyszczającej?

Ten rodzaj chleba bywa wykorzystywany w przejściowych etapach diety warzywno-owocowej lub po jej zakończeniu. Jeśli interesuje Cię szerszy kontekst stosowania diety oczyszczającej, zobacz podstawowy kurs oczyszczania organizmu.