Kapuśniak postny

Kapusta, zarówno świeża jak i kiszona, bogata jest w wiele witamin i cennych składników, takich jak potas, mangan czy cynk. Kiszona wersja ma kilka dobroczynnych właściwości: wspiera układ odpornościowy, oczyszcza organizm, a góralska kwaśnica poradzi sobie nawet z kacem. Do tego wszystkiego w 100 g kapusty kiszonej znajdziemy tylko około 15 kcal!

Warto o niej pamiętać zwłaszcza w okresie zimowym, kiedy nie ma zbyt wielu warzyw sezonowych. Najwięcej wartości będzie miała jedzona na surowo, jednak dla słabszych żołądków dobrze będzie poddać ją krótkiej obróbce termicznej.

Kapusta kiszona nie musi być jedzona w formie dobrze nam znanej surówki. Można z niej przyrządzić wiele innych dań, na przykład kapuśniak z kiszonej kapusty. Ta zupa nie tylko rozgrzeje Cię w chłodne dni, ale również dostarczy wielu cennych składników odżywczych naszemu organizmowi. Wypróbuj ją sam, to łatwe i smaczne!

Składniki:

• 200 g kiszonej kapusty
• cebula
• marchewka
• pół małego selera
• kilka gałązek natki pietruszki
• 2-3 łyżki passaty – tutaj znajdziesz przepis na passatę
• zioła: majeranek, kminek, liść laurowy i kozieradka (jeśli nie lubisz któregoś z wymienionych ziół, możesz je zastąpić swoim ulubionym)
• sól i pieprz
• 300-400 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzaną patelnię (bez dodatku tłuszczu) wrzucamy kapustę. Dusimy, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się przyrumieni. Tak przygotowaną kapustę przesypujemy do garnka.
2. Cebulę, marchewkę i seler myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Następnie podpiekamy podobnie jak kapustę na lekko złoty kolor. Dodajemy je do garnka.
3. Zawartość garnka zalewamy wodą i dodajemy zioła. Gotujemy całość, aż warzywa zmiękną.
4. Na koniec przyprawiamy zupę solą i pieprzem oraz dodajemy posiekaną natkę pietruszki.