Pasztet z selera

Czy pasztet kojarzy Ci się z niezbyt dobrej jakości, tłustym dodatkiem do chleba? Takie pasztety to już przeszłość!

Dziś pasztet można zrobić z wielu składników, a coraz większą sympatię zdobywają pasztety warzywne. Serwujemy je już nie tylko na śniadaniowych czy lunchowych kanapkach, ale też jako wykwintne przystawki na stołach dla gości przy różnych okazjach.

Dziś na stole pojawi się pasztet z selera. Brzmi dziwnie? Być może, ale kiedy go spróbujesz, na pewno w mig zmienisz zdanie.

Dla wyostrzenia smaku możesz dorzucić do niego podsmażone i zmiksowane pieczarki. Jeśli chcesz dodać coś lub odjąć z przepisu według własnego smaku – nie krępuj się! Najważniejsze, żeby to był (być może) najlepszy pasztet warzywny, jaki jadłeś!

Składniki:

• 1 kg korzenia selera
• 120 g masła
• czerwona cebula
• 2 białe cebule
• 2 jajka
• 2-3 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki kaszy manny
• 2-3 łyżeczki soli
• chili, pieprz do smaku
• 2 łyżeczki ulubionych ziół

Sposób przygotowania:

1. Korzeń selera myjemy i obieramy ze skórki. Ścieramy seler na tarce lub kroimy go na małe kawałki, które następnie miksujemy na drobno.
2. Do garnka wrzucamy masło. Siekamy jedną białą i jedną czerwoną cebulę. Kiedy masło będzie skwierczeć, dodajemy cebule oraz starty seler. Podsmażamy przez kilka minut.
3. Po chwili wlewamy pół szklanki wody, mieszamy i zmniejszamy ogień. Całość dusimy, póki seler będzie miękki.
4. Zostawiamy seler z cebulą do wystygnięcia, a następnie miksujemy masę na gładko.
5. Czas na przyprawy. Nie żałujemy ich – pasztet doprawiamy bardzo wyraziście, żeby po upieczeniu miał charakterystyczny smak, taki, który będzie nam odpowiadał.
6. Ścieramy na tarce ostatnią cebulę. Do doprawionej masy wbijamy jajka, dodajemy cebulę, kaszę manną i rozdrobnione w prasce lub za pomocą noża ząbki czosnku. Mieszamy.
7. Wykładamy formę na pasztet papierem do pieczenia i wykładamy do niej masę. Pieczemy przez 50-60 minut w temperaturze 180 stopni z grzaniem góra-dół i termoobiegiem.