Kwaśnica inaczej, czyli po co zmieniać mięsne danie w postny przysmak?

Kwaśnica jest przysmakiem górali. Tradycyjnie gotowana jest przez nich na wędzonych żeberkach lub innym dość tłustym mięsie.

Co danie takie jak to ma wspólnego z dietą warzywno-owocową?

W powyższej wersji niewiele, ale jeśli w jego przygotowaniu zastosujemy podstawy diety warzywno-owocowej, uzyskamy przysmak o wielu prozdrowotnych właściwościach.

Tradycja kontra nowoczesność w przygotowaniu kwaśnicy

Tradycyjna wersja kwaśnicy królowała na stole na przedwiośniu. Ponieważ w tym okresie trudno było o różnorodność składników, jej przygotowanie nie było wymagające – wystarczała kwaśna kiszona kapusta wraz z sokiem, kawałek mięsa, ziemniaki i smalec. Późniejszy rozwój turystyki sprawił, że smak kwaśnicy wzbogacił się w przyprawy i różne rodzaje mięs.

Na diecie warzywno-owocowej skład i właściwości kwaśnicy niewiele odbiegają od tych, którymi cechuje się jej tradycyjna poprzedniczka. Również składa się z niewielu składników i pozwala wykorzystać ich naturalne właściwości, pozytywnie wpływając na funkcjonowanie organizmu.

Właściwości kiszonej kapusty

W tym miejscu można by pisać wiele, ale skupmy się tylko na najważniejszych właściwościach. Kapusta kiszona znana jest przede wszystkim jako bogate źródło witaminy C, która pomaga rozprawić się z osłabieniem w okresie jesienno-zimowym. Pomaga na przeziębienie i łagodzi kaszel. Podczas zimy warto też skorzystać z termoregulacyjnego działania kiszonej kapusty, która podwyższa lub obniża ciepłotę ciała w zależności od potrzeb. Siarka zawarta w kapuście kiszonej poprawia kondycję włosów, skóry oraz paznokci. Ogólne działanie kiszonej kapusty sprowadza się do pozytywnego wpływu na reumatyzm, miażdżycę, wątrobę, pęcherzyk żółciowy, śledzionę i wiele innych.

Kuracja na bazie kiszonej kapusty

Kuracja ma na celu oczyszczenie organizmu, co na diecie warzywno-owocowej jest szczególnie pożądane. Aby wykonać kurację, pij pół szklanki soku z kiszonej kapusty trzy razy w ciągu dnia. Najlepsze efekty osiągniesz, jeśli będziesz stosował sok na czczo oraz pół godziny po ostatnim posiłku.

Zacznij stosować kwaśnicę jako lek na inne, niepisane wyżej dolegliwości i przeczytaj pełną wersję artykułu na temat korzyści, jakie daje kapusta kiszona!

Składniki na wywar:

• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• mały kawałek selera
• ok. 1,5 litra wody
• liść laurowy, ziele angielskie

Sposób przygotowania:

1. Wywar gotujemy do miękkości warzyw
2. Dodajemy  dwie garści kapusty kiszonej
3. Całość gotujemy jeszcze ok. 40 minut
4. Przyprawiamy solą himalajską i pieprzem do smaku

Gotowe danie możemy przyzdobić prażonym czosnkiem i cebulką bez tłuszczu, na odrobinie wody.

Z polecenia Beaty Ł.