Wykwintna i efektowna sałatka

W okresie Halloween dyni używamy przede wszystkim do dekoracji, ale warto wykorzystać ją też w innym celu – kulinarnym. Jesień to sezon na dynię. Możemy wybierać w odmianach o różnych barwach, kształtach i gatunkach. Najlepiej wybierać dynie o gładkiej skórce i jak najbardziej intensywnym kolorze miąższu, ponieważ będą najsmaczniejsze i dostarczą największej ilości karetonoidów.

Dynia jest bogata nie tylko w karetonoidy. Zawiera cenne mikroelementy, takie jak wapń, magnez, żelazo, potas czy fosfor. Jest źródłem węglowodanów i wspomagającego trawienie błonnika.

Sałatka z dyni, buraka i pomidorków koktajlowych nie dość, że dostarczy wielu witamin i minerałów, to dodatkowo niezwykle dobrze będzie wyglądać na stole. Intensywny kolor buraka złamany delikatnym kolorem dyni sprawia, że takiego dania nie powstydziłby się nawet król.

Składniki:

• 100 g dyni pokrojonej w kostkę i ugotowanej al dente
• 5-6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 1 burak ugotowany i pokrojony w kostkę
• 1 łyżeczka posiekanego zielonego koperku
• 1/2 łyżeczki soku z limonki lub cytryny do zakwaszenia sałatki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Pokrojoną dynię i buraka wrzucamy do miski. Doprawiamy solą i pieprzem.
2. Dodajemy posiekany koperek i odrobinę soku z cytryny bądź limonki, żeby dodać sałatce wyrazistości. Mieszamy.
3. Sałatkę wykładamy na talerz i dekorujemy połówkami pomidorków koktajlowych.