Pomidorowe a’la aglio olio

Cukinia to prawdziwe warzywo uniwersalne, a w dodatku niskokaloryczne i nafaszerowane wartościami odżywczymi. Można ją dusić, smażyć, grillować, a nawet robić z niej przetwory czy słodkie wypieki. To mniejsza kuzynka dyni, której jeszcze do niedawna nie znaliśmy, a obecnie wykorzystujemy ją do wszelkiego rodzaju dań.

Dziś makaron z cukinii w wydaniu a’la aglio olio. Dla tych, którzy nie wiedzą, co to takiego, spieszymy z wyjaśnieniem: aglio olio to dość ostry sos do makaronu spaghetti.

Pikantny smak zawdzięcza ostrej papryczce i czosnkowi. Ostrość równoważy natka pietruszki i dodatek sera. Tym razem aglio olio występuje w wersji dla diety warzywno-owocowej – z makaronem z cukinii i bez dodatku sera, ale za to z pyszną passatą pomidorową.

Składniki:

• cukinia pocięta na makaronowe wstążki (można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw lub pokroić cukinię wzdłuż na plastry, a plastry na cienkie paseczki)
• 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
• mała papryczka chili, dobrze oczyszczona i pokrojona drobniutka kostkę
• mała cebula pokrojona w piórka
• 150 ml passaty pomidorowej – przygotujesz ją samodzielnie z tego przepisu na passatę pomidorową
• sól do smaku
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

3. Makaron z cukinii blanszujemy w lekko osolonej wodzie przez około 2 minuty. Kiedy makaron będzie miękki, odcedzamy i przekładamy do miski.
4. Cebulę i czosnek podsmażamy na suchej patelni, aż nabiorą złotawego koloru. Następnie dodajemy niewielką ilość wody i jeszcze przez chwilę dusimy.
5. Na patelnię dorzucamy chili i natkę pietruszki. W razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę wody.
6. Na końcu dodajemy passatę pomidorową. Dusimy wszystko przez chwilę, by stworzył się sos.
7. Do gotowego sosu wrzucamy makaron. Mieszamy całość i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy solą do smaku.
8. Pomidorowe a’la aglio olio dekorujemy listkami bazylii.